Innovation
Consommer les algues autrement
l’innovation protégée d’ ALGROUPE est un process de valorisation des algues fraiches par lactofermentation dirigée. Elles ne sont ni saumurées, ni déshydratées, ni cuites. C’est un processus biologique naturel se déroulant dans un milieu privé d’oxygène permettant de transformer et de conserver les aliments. Ex : choux => choucroute. Le process de conservation écoresponsable ne nécessite ni cuisson, ni froid, ni additifs.
Les algues lactofermentées AlGooD se conservent plusieurs mois à température ambiante et sont disponible toute l’année. Elles sont aussi faciles et pratiques à utiliser qu’un légume frais et peuvent aussi être utilisées dans une infinité de recettes sans aucune préparation. Un aliment unique et innovant, aux notes légères marines, une texture tendre, qui assemble le pratique d’un végétal et les qualités nutritionnelles des algues.
Algood
Naturel, bio et responsable
Récoltées en Bretagne à la main de mars à juin, les algues AlGooD sont sauvages et bio. Elles passent par un processus de lactofermentation dirigée permettant de les conserver, de les attendrir et de les rendre savoureuses. Aucun additif n’est ajouté. C’est un produit qui s’inscrit dans une démarche écologique : pas d’empreinte carbone pour la lactofermentation (pas de cuisson, d’électricité, …), la ressource saisonnière est abondante, rapidement renouvelable, la cueillette manuelle est complètement éco-responsable. Les algues AlGooD sont certifiées par le label “BIO” et “Merci les algues” .
Innovant, original et disponible toute l'année
Les algues AlGooD sont disponibles toute l’année grâce à la méthode de conservation par lactofermentation dirigée. Elles peuvent se consommer chaud ou froid. Ni salées, ni dehydratées, ni cuites, les algues AlGood ne nécessitent aucune préparation pour être dégustées. C’est l’algue facile dans votre quotidien alimentaire.
Bon aussi pour la santé
Les algues AlGooD gardent toutes leurs qualités nutritionnelles pour devenir un allié naturellement sain au même titre que les légumes frais. Leurs propriétés nutritionnelles sont très intéressantes. Leur méthode de conservation, la lactofermentation a également de nombreux bienfaits sur la santé.
Se consomme comme un légume frais
Sans aucune préparation, les algues AlGooD se consomment comme des légumes frais. Elles sont simples et accessibles et peuvent aussi exprimer les recettes les plus originales. Leur texture est étonnamment tendre… et leur goût ? Rien à voir avec ce que l’on connaît des algues ! Et c’est là aussi toute la particularité des algues AlGooD. Elles s’intègrent dans tous types de recettes : cuites ou crues, salées ou sucrées,… tout est possible ! C’est un super-légume qui est toujours de saison !
J'en fais quoi ?
Agro-alimentaire
C’est une solution pour innover dans vos recettes, en y intégrant facilement un végétal à forte à valeur ajoutée ou un ingrédient fonctionnel naturel.
– Permet l’amélioration du score nutritionnel de nombreux produits alimentaires transformés.
– Source naturelle de fibres.
– Teneur faible en calories et nulle en sucre qui contribue à une alimentation équilibrée.
– Les qualités techniques du Haricot de mer permettent une mise en œuvre sans préparation dans tous les process : frais, appertisation, stérilisation, cuisson, surgélation…
– C’est un ingrédient fonctionnel (texturant, antioxydant, épaississant,…) pour améliorer les recettes les plus variées : plats cuisinés, sauces, charcuterie, saucisserie, BVP, préparation fromagère…
– L’acidité des algues participe à la baisse du PH pour une meilleure conservation.
– Les phycocolloïdes naturels permettent un ralentissement de l’oxydation des matrices.
La matière première et la conservation ont un très faible impact environnemental :
– les algues contribuent à la décarbonation,
– tout le process de conservation naturel est réalisé à température ambiante,
– sans additifs dans le process et les produits finis,
– Bio.
Distributeurs
AlGooD est un Végét’Algue à forte valeur ajoutée qui apporte simplement une touche d’originalité et permet aussi toutes les recettes audacieuses. Vous pourrez distribuer du bon, sain, de l’original aussi bien en frais, en épicerie, en vrac.
Pour 100g:
Energie : 12kcal/50kJ
Fibres totales : 4g
Protéines : 0,7g
Glucides : 0g
Lipides : 0,2g
Sodium : 0,2g
Elles s’inscrivent dans une alimentation Bio, végane , sans gluten, sans OGM, locale, saine, naturelle, simple et équilibrée.
– Origine Bretagne nord garantie. Les algues sauvages sont récoltées à Perros Guirec, Roscoff.
– Traçabilité est garantie.
– Les algues sont lactofermentées dans les 24 h après la récolte dans nos ateliers sur Trégueux.
Vente directe
AlGooD, c’est l’aliment idéal pour « Bien manger », le seul Végét’Algue de la mer. Une alimentation vertueuse pour votre quotidien, facile, pratique, saine, bio, locale et responsable tout en se faisant plaisir…
Le haricot de mer ou Himanthalia élongata est aussi connu sous le nom de spaghetti de mer. C’est une algue brune sauvage dont la couleur varie du brun au vert olive. Elle se développe rapidement à partir d’un crampon sur des rochers dans des eaux peu profondes. On la la retrouve essentiellement dans l’océan Atlantique nord et la Manche.
– A la main en Bretagne par des récoltants professionnels sur un stock sauvage.
– Réalisée dans le respect de la flore marine et des chartes de cueillette propre à chaque variétés.
– Préserve tous les arômes et garantit la conservation des qualités organoleptiques et des nutriments de l’algue fraîche.
– De mars a juin quand elles sont le plus tendre.
C’est une technique de conservation empirique qui empêche la dégradation des aliments de manière sécuritaire.
– Produit de l’umami, la « 5eme saveur » addictive et savoureuse.
ALGROUPE est une jeune société innovante qui a développé un procédé unique et écoresponsable de conservation des algues. Accompagnée par la région Bretagne, la Technopole de Saint Brieuc, Membre de la French Tech Saint Brieuc Bay, elle est également lauréate Réseau Entreprendre et Initiative remarquable.
Elle s’est installée en janvier 2020 dans un atelier sur Trégueux pour être proche de la ressource naturelle de Bretagne nord.
Elle valorise par un process unique les algues brunes sauvages locales en proposant un nouvel aliment tout prêt, le Végét’Algue de la mer naturel, sain, bio simple et responsable.
